Стабілізація DT

Опис

Безперервна виннокаменная стабілізація з використанням мембран.

Правильна стабілізація вина є характерною рисою, яка відразу ж стає помітною споживачам, дегустують продукт. Калій і винна кислота – це натуральні речовини, що містяться у винограді, де вони зустрічаються в абсолютно окремої формі. Але при дробленні вони об’єднуються в суслі в умовах перенасичення. Таким чином, вино виходить завдяки очевидному осадження солей бітартрата калію (KHT), так як навіть дію дріжджів не дозволяє забезпечити його значне зниження під час стадії ферментації.

Один з традиційних методів вирішення проблеми полягає в стабілізації з видаленням шляхом відстоювання і в ефекті охолодження, а також у подальшій фільтрації картриджами перед розливом в пляшки.

DT Separtech пропонує нову систему, яка, однак, полягає в поділі за допомогою полімерних мембран зі спіральною намотуванням. При використанні цього методу відбувається швидке перенасичення, як калію, так і винної кислоти, викликаючи зародження кристалічних паростків з подальшим збільшенням розміру кристалів. Ці кристали потім видаляються під час фільтрації вина 3-мікронними фільтрами останнього покоління. Отримане концентроване вино не містить тартратов, а потім може бути відповідним чином змішане з пермеат перед його остаточним зберіганням в ємності.

Переваги:

• Економічно вигідна обробка на увазі низького споживання енергії (не більше 20 кВт), легке автоматизоване управління всім циклом.
• Зазвичай не потрібні ніякі активізують речовини для поліпшення кристалізації
• Завжди приділяється велика увага збереженню органолептичних показників будь-якого оброблюваного вина – білого, червоного або рожевого.