- Опис
- Доставка
- Відгуки (0)
Опис
Уникальная инновационная система.
Основные цели термовинификации (винификация с использованием тепла) для красного винограда:
- извлечь красящее вещество (антоцианы) с эффектом копигментации и тем самым повысить интенсивность цвета вина
- извлечь ценные таннины, гарантирующие стабильность его цвета с течением времени
- нейтрализовать всю ферментативную активность, что чрезвычайно полезно при обработке заплесневелого винограда
- уменьшить необходимость использования ферментов для винификации в жидкой фазе
Унікальна інноваційна система.
Основні цілі термовініфікаціі (винификации з використанням тепла) для червоного винограду:
- витягти барвник (антоціани) з ефектом копігментаціі і тим самим підвищити інтенсивність кольору вина
- витягти цінні таніни, які гарантують стабільність його кольору з плином часу
- нейтралізувати всю ферментативну активність, що надзвичайно корисно при обробці цвілого винограду
- зменшити необхідність використання ферментів для винификации в рідкій фазі
Для швидкого і безперервного досягнення цих цілей, Della Toffola володіє точно регульованої системою термовініфікаціі, що є унікальною інновацією в цій області, що дає можливість отримувати вищевказані результати і гарантує наступне:
- максимально щадне вплив на продукт, завдяки чому зберігаються всі його якості
- скорочення часу обробки
- обмежені експлуатаційні витрати
- безперервні цикли обробки
Система BioThermo являє собою новий найважливіший інструмент для енолога, так як швидке нагрівання дробленого винограду послаблює структуру виноградної шкірки, розширюючи вакуолі і, отже, забезпечує швидке і ефективне витяг необхідних барвників.
Після замочування на 45 хвилин, винификации може тривати без шкірки в стандартних ємностях, без необхідності в складному обладнанні. Це можливо, завдяки тому, що забарвлюють з’єднання в суслі вже повністю стабілізувалася.
Установка BioThermo може бути об’єднана і доповнена охолоджувачем, утворюючи комплексну систему BioThermo / Охолоджувачі, яка дозволяє:
- швидке нагрівання винограду
- миттєве розширення винограду під примусовим вакуумом.
Переваги комплексної системи:
- використовує високі температури для придушення шкідливих ферментів (поліфенолоксидаза, лакказу)
- робить стінки клітин крихкими, прискорюючи і полегшуючи тим самим дифузію макромолекул, таких як: – антоціани, відповідальні за колір – таніни, відповідальні за структуру
- леткі сполуки: аромати і їх прекурсори
- подрібнений виноград відразу ж охолоджується, що забезпечує швидке пресування в машинах з мембранами.
Ця процедура також дає можливість оптимальним чином використовувати бродильні ємності, значно скорочуючи час замочування.
Моделі від 1,5 до 60 т / год
Доставка товару по Києву
Доставка в межах Києва при замовленні на суму понад 15000 грн безкоштовна!
Зазвичай якщо Ви розмістили замовлення до 15 годин - ми доставимо його в той же день. У будь-якому випадку під час замовлення наші менеджери відразу назвуть час доставки.
Доставка товару по Україні, Крим, Севастополь
Доставка в відділення «Нової пошти».
За допомогою доставки «Новою поштою» ви можете отримати товар навіть у найвіддаленіших куточках нашої країни.
В середньому доставка займає 1-3 дні, під час замовлення наші менеджери узгодять з вами час доставки перед відправкою товару.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.