Система BioThermo / Охолоджувачі

Под заказ

Add to Wishlist
  • Опис
  • Доставка
  • Відгуки (0)

Опис

Уникальная инновационная система.

Основные цели термовинификации (винификация с использованием тепла) для красного винограда:

  • извлечь красящее вещество (антоцианы) с эффектом копигментации и тем самым повысить интенсивность цвета вина
  • извлечь ценные таннины, гарантирующие стабильность его цвета с течением времени
  • нейтрализовать всю ферментативную активность, что чрезвычайно полезно при обработке заплесневелого винограда
  • уменьшить необходимость использования ферментов для винификации в жидкой фазе

Унікальна інноваційна система.

Основні цілі термовініфікаціі (винификации з використанням тепла) для червоного винограду:

  • витягти барвник (антоціани) з ефектом копігментаціі і тим самим підвищити інтенсивність кольору вина
  • витягти цінні таніни, які гарантують стабільність його кольору з плином часу
  • нейтралізувати всю ферментативну активність, що надзвичайно корисно при обробці цвілого винограду
  • зменшити необхідність використання ферментів для винификации в рідкій фазі

Для швидкого і безперервного досягнення цих цілей, Della Toffola володіє точно регульованої системою термовініфікаціі, що є унікальною інновацією в цій області, що дає можливість отримувати вищевказані результати і гарантує наступне:

  • максимально щадне вплив на продукт, завдяки чому зберігаються всі його якості
  • скорочення часу обробки
  • обмежені експлуатаційні витрати
  • безперервні цикли обробки

Система BioThermo являє собою новий найважливіший інструмент для енолога, так як швидке нагрівання дробленого винограду послаблює структуру виноградної шкірки, розширюючи вакуолі і, отже, забезпечує швидке і ефективне витяг необхідних барвників.

Після замочування на 45 хвилин, винификации може тривати без шкірки в стандартних ємностях, без необхідності в складному обладнанні. Це можливо, завдяки тому, що забарвлюють з’єднання в суслі вже повністю стабілізувалася.

Установка BioThermo може бути об’єднана і доповнена охолоджувачем, утворюючи комплексну систему BioThermo / Охолоджувачі, яка дозволяє:

  • швидке нагрівання винограду
  • миттєве розширення винограду під примусовим вакуумом.

Переваги комплексної системи:

  • використовує високі температури для придушення шкідливих ферментів (поліфенолоксидаза, лакказу)
  • робить стінки клітин крихкими, прискорюючи і полегшуючи тим самим дифузію макромолекул, таких як: – антоціани, відповідальні за колір – таніни, відповідальні за структуру
  • леткі сполуки: аромати і їх прекурсори
  • подрібнений виноград відразу ж охолоджується, що забезпечує швидке пресування в машинах з мембранами.

Ця процедура також дає можливість оптимальним чином використовувати бродильні ємності, значно скорочуючи час замочування.

Моделі від 1,5 до 60 т / год

Доставка товару по Києву

Доставка в межах Києва при замовленні на суму понад 15000 грн безкоштовна!

Зазвичай якщо Ви розмістили замовлення до 15 годин - ми доставимо його в той же день. У будь-якому випадку під час замовлення наші менеджери відразу назвуть час доставки.

Доставка товару по Україні, Крим, Севастополь
Доставка в відділення «Нової пошти».

За допомогою доставки «Новою поштою» ви можете отримати товар навіть у найвіддаленіших куточках нашої країни.

В середньому доставка займає 1-3 дні, під час замовлення наші менеджери узгодять з вами час доставки перед відправкою товару.

Відгуки

Відгуків немає, поки що.


Будьте першим, хто залишив відгук “Система BioThermo / Охолоджувачі”“

Задати питання

Задати питання