Система BioThermo / Охладитель фото 1, цена

Система BioThermo / Охладитель

Производитель:     

Под заказ

Выполним доставку в Ваш город

Описание товара

Уникальная инновационная система.


Основные цели термовинификации (винификация с использованием тепла) для красного винограда:

  • извлечь красящее вещество (антоцианы) с эффектом копигментации и тем самым повысить интенсивность цвета вина
  • извлечь ценные таннины, гарантирующие стабильность его цвета с течением времени
  • нейтрализовать всю ферментативную активность, что чрезвычайно полезно при обработке заплесневелого винограда
  • уменьшить необходимость использования ферментов для винификации в жидкой фазе

Для быстрого и непрерывного достижения этих целей, Della Toffola обладает точно регулированной системой термовинификации, являющейся уникальной инновацией в этой области, дающей возможность получать вышеуказанные результаты и гарантирующей следующее:

  • максимально щадящее воздействие на продукт, благодаря чему сохраняются все его качества
  • сокращение времени обработки
  • ограниченные эксплуатационные расходы
  • непрерывные циклы обработки

Система BioThermo представляет собой новый важнейший инструмент для энолога, так как быстрый нагрев дробленого винограда ослабляет структуру виноградной кожицы, расширяя вакуоли и, следовательно, обеспечивает быстрое и эффективное извлечение необходимых красящих веществ.

После замачивания на 45 минут, винификация может продолжаться без кожицы в стандартных емкостях, без необходимости в сложном оборудовании. Это возможно, благодаря тому, что окрашивающие соединения в сусле уже полностью стабилизировалась.

Установка BioThermo может быть объединена и дополнена Охладителем, образуя комплексную систему BioThermo/Охладитель, которая позволяет:

  • быстрый нагрев винограда
  • мгновенное расширение винограда под принудительным вакуумом.

Преимущества комплексной системы:

  • использует высокие температуры для подавления вредных ферментов (полифенолоксидаза, лакказа)
  • делает стенки клеток хрупкими, ускоряя и облегчая тем самым диффузию макромолекул, таких как: — антоцианы, ответственные за цвет — таннины, ответственные за структуру
  • летучие соединения: ароматы и их прекурсоры
  • дробленый виноград сразу же охлаждается, что обеспечивает быстрое прессование в машинах с мембранами.

Эта процедура также дает возможность оптимальным образом использовать бродильные емкости, значительно сокращая время замачивания.

Модели от 1,5 до 60 т/ч

Доставка

Доставка товара по Киеву

Доставка в пределах Киева при заказе на сумму свыше 5000 грн бесплатна!

Обычно если Вы разместили заказ до 15 часов — мы доставим его в тот же день. В любом случае во время заказа наши менеджеры сразу назовут время доставки.

Доставка товара по Украине, Крым, г. Севастополь
Доставка в отделение «Новой почты».

С помощью доставки «Новой почтой» вы можете получить товар даже в самых отдаленных уголках нашей страны.

В среднем доставка занимает 1-3 дня, во время заказа наши менеджеры согласуют с вами время доставки перед отправкой товара.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Добавьте первый отзыв “Система BioThermo / Охладитель”