Пастеризатор вина

Показан один результат

При производстве вина проблема сохранения качества этого продукта имеет приоритетное значение. Для того чтобы предотвратить порчу продукта, а также увеличить срок его хранения широко применяются современные виды термообработки или пастеризации. Основная цель термообработки заключается в уничтожении болезнетворной микрофлоры.

Объемы пищевых продуктов (в частности вин), которые необходимо пастеризовать, очень велики, поэтому на сегодняшний день самым перспективным направлением в этой сфере является создание новейших пастеризаторов, у которых:

  • снижена энергоемкость теплообменных процессов;
  • минимальные габариты;
  • небольшая стоимость.

Пастеризатор вина конструктивно может быть выполнен по-разному. Различают следующие типы пастеризаторов:

  • трубчатый;
  • пластинчатый;
  • скребковый;
  • емкостной;
  • с инфракрасным нагревом и т.д.

Пластинчатый пастеризатор используется для пастеризации вина и является наиболее эффективным видом пастеризационной техники по причине наименьшего времени обработки и низкой энергоёмкости.

Пастеризатор пластинчатый включает в себя 3 основные секции:

  • секция пастеризации
  • секция рекуперации;
  • секция охлаждения.

Вино, прошедшее термическую обработку в секции пастеризации, поступает в секцию рекуперации. В секции рекуперации разогретое после термической обработки вино отдает тепло в потоке вновь поступающему продукту. Перед тем, как попасть в секцию охлаждения, вино уже частично охлаждено, что существенно снижает энергозатраты холодопроизводителей. Данное техническое решение позволяет сэкономить не менее 85-90% электроэнергии, которую потребляет пастеризатор.

Пластинчатый пастеризатор характеризуются значительно меньшим временем обработки вин по сравнению с ёмкостным.

Современные виды пастеризаторов могут обладать как большой, так и малой производительностью, но наиболее выгодными со всех точек зрения являются всё же пластинчатые пастеризаторы.