Пастеризатор молока

Показан один результат

Термическая обработка молока на сегодняшний день является обязательным и одним из наиболее важных технологических процессов в производстве молочных продуктов и питьевого молока. Для получения максимальной степени бактериального обезвреживания с сохранением всех полезных и вкусовых свойств молока широко в настоящее время широко применяется термообработка с использованием пастеризационных установок. Для термической обработки молока и других молокопродуктов в потоке используются теплообменные аппараты.

Пастеризатор молока в зависимости от выбранной технологии переработки продукта может быть:

  • пластинчатый;
  • трубчатый;
  • комбинированный (пластинчато-трубчатый).

Оборудование пастеризации (пастеризатор молока) предназначено для термической обработки питьевого молока и различных жидких молочных продуктов (сливок и т.д.). При кратковременном воздействии высокой температуры на исходный продукт происходит практически полное уничтожение вредной микрофлоры. Те же микроорганизмы, которые обладают повышенной устойчивостью к термическим воздействиям, при пастеризации ослабевают натолько, что неспособны к дальнейшему размножению. Следует отметить, что при пастеризации продукт прекрасно сохраняет и свою биологическую и пищевую ценность

Рекуператор и его виды

Рекуператор — важный элемент любого оборудования пастеризации. Конструктивно выполнен в виде секции, в которой нагретое после пастеризации молоко нагревает вновь поступившее. В результате чего процесс пастеризации потребляет значительно меньше электроэнергии.

Оборудование пастеризации может быть оснащено как трубчатым, так и пластинчатым рекуператором. Пастеризатор пластинчатый — это наиболее распространённая модель пастеризатора молока и молочных продуктов с пластинчатым рекуператором. Однако наряду с пластинчатым пастеризатором используется для пастеризации и нагрева в закрытом потоке молока и трубчатые теплообменные аппараты. Новейшие модели уплотнений в теплообменниках трубчатого типа позволяют работать с внутренним давлением теплоносителя вплоть до 0.5 МПа.