Флотация

Показаны все товары. Всего товаров: 3

Для сверхскоростного осветления

Использование флотации дает возможность очень быстрому осветлению сусла и соков, прежде чем они подвергнутся процессам ферментации или концентрации.

Сусло, поступающее из линии отжима, сразу же перерабатывается с помощью пектолитического фермента для снижения вязкости, разламывая его сложную коллоидную сетчатую структуру. Время, необходимое для действия фермента, зависит от его дозы, температуры и количества твердых веществ в сусле. В системах флотации Della Toffola гарантируется непрерывное добавление активирующих веществ, таких как бентонит, желатин или силикатный золь. Затем жидкость насыщается азотом или воздухом, и крошечные пузырьки, которые быстро образуются, увлекают за собой все твердые вещества в сусле к поверхности емкости. Флотаторы позволяют отделять осадок от сусла в более короткий срок, таким образом, повышая содержание ароматических соединений будущего вина, потому что оно сбраживается в абсолютной чистоте, благодаря значительному снижению уровня полифенолов и других веществ, которые со временем могоут сделать его нестабильным.

Предлагается три различных версии