Винификатор Multisteep®

Показан один результат

Винификатор Multisteep® — предварительное увлажнение шапки мезги перед перекачиванием. «Деликатность мощного действия»

gimar-09В винификаторе Multisteep® реализована процедура перекачивания, запатентованная Gimar Tecno, которая позволяет распылять и полностью увлажнять шапку мезги на стадиях, предшествующих перекачиванию с размельчением.

Технология Multisteep® работает на уровне закрытия клапана насосной камеры; она может использоваться для программирования определенного количества последовательных циклов открытия и закрытия клапана, при котором насос продолжает работать до наполнения верхней камеры. Этот эксклюзивный рабочий цикл приводит к предварительному смачиванию шапки мезги брызгами сусла со всех сторон в диапазоне 360°, постепенно и осторожно смягчая шапку и подготавливая ее к мощному последовательному каскаду перекачиваний.

Преимущества винификатора (ферментатора):

  • максимальная экстракция;
  • минимальное образование осадка.

Винификатор Multisteep®, благодаря простому, но инновационному механизму, позволяет:

  • значительно улучшить производительность виноделия в части селективной экстракции, придав ему еще большую функциональную гибкость;
  • сократить количество образующегося осадка.

Такой результат можно объяснить тем, что при использовании винификаторов (ферментаторов) Multisteep® поток сусла действует на предварительно смоченную шапку (которая таким образом была смягчена и утяжелена), в результате эффект погружения шапки и повторного смешивания усиливается, а мощный каскад перекачиваний оказывает на уже смягченную структуру отдельной кожицы менее сильное воздействие. Винификатор Multisteep® значительно улучшает извлечение полифенолов и антоциана из винограда и их передачу в вино, с минимальным образованием осадка и максимальным выходом.