Система Oxyplus® для винификатора (ферментатора)

Показан один результат

Еще одна запатентованная технология компании Gimar — система Oxyplus®, основная функция которой — дополнительное обогащение сусла кислородом. Эта система устанавливается на ферментатор и может быть активирована в интервале между двумя последовательными циклами: сусло, обогащенный атмосферный кислородом, перекачивается и добавляется обратно под шапкой мезги.

обогащение сусла кислородомПреимущество: «Аромат, вкус и цвет»

Это устройство полезно в промежутках между перекачиваниями на стадии бурной ферментации для оптимального распределения добавленного кислорода.

В каждой практической ситуации в виноделии, это приводит к следующему:

  • полное устранение любой возможности снижения цветности;
  • рост эффективного нормального изменения активной ферментации биомассы;
  • рост образования устойчивого красящего вещества.

Получение дополнительного кислорода, который может быть точно дозирован и который не зависит от частоты и интенсивности операции перекачивания с размельчением, является, без сомнения, дополнительным преимуществом в плане гибкости. Oxyplus®  также повышает возможности селективной экстракции, которые характеризуют систему виноделия «Gimar Selector®» и делают ее идеальной технологией для изготовления вина из малоцветного винограда, например, Пино Нуар, Неббиоло и Гренаке.

Oxyplus® — оксигенация мезги под шапкой

обогащение сусла кислородом

обогащение сусла кислородом